营养功效
功效作用
大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。大米味甘、性平，具有健脾养胃、止泻痢、助 消 化的功效。
1.健脾养胃
大米性甘、味平，具有补中益气、健脾养胃的功效，适量食用可帮助改 善脾胃气虚、食少纳呆、倦怠乏力等症。
2.止泻痢
大米糯而不粘，能帮助泻下痢疾，适合此类患者食用。
3.助 消 化
大米有益于婴儿的生长发育，还能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化、吸收。
营养价值
大米富含淀粉、碳水化合物和米谷蛋白，具有高生物价、高消化率、高蛋白质功效比和高利用率。大米除了富含碳水化合物外和蛋白质外，还含有会的脂肪含量，并含有丰富的B族维生素等。
注意事项
不宜同食
1.蕨菜
大米中富含维生素B1，而蕨菜中含有大量的维生素B1分解酶，二者同食可能会破坏维生素B1的营养成分，不利于人体对维生素B1的消化和吸收。
2.蜂蜜
蜂蜜含有一种叫做甜素的物质，大米则含有一种无谷素，二者同食不仅会相互作用，还有可能会引起胃痛。
适宜和禁忌
适宜：产妇、婴幼儿、老年群体
大米性甘、味平，具有补中益气、健脾养胃的功效，富含多种维生素、谷维素及花青素等，适用于产妇、婴幼儿、老年人食用。
禁忌：糖尿病、肺燥咳嗽者
大米所含的淀粉含量过高，肺燥咳嗽、阴虚发热、痈疖疔毒、更年期综合征、糖尿病的人群应谨慎食用。
温馨提示
用大米煮粥时不宜放碱，因为碱会破坏大米中的维生素B1，影响其口感和营养功效。
